作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：

據提供建造冷庫價格的專業公司講述，各種食品的導熱性因其成分不同而有明顯差異，影響食品凍結的因素，含水量較高的食品比含空氣和脂肪量較高的食品更易導熱。這是由于水的導熱系數[0.604W/(m2.K)]比脂肪的導熱系數[0.15W/(m2K)]和空氣的導熱系熱[0.066W/m2.K)]大得多的緣故。因此,在速凍過程中當凍結溫度一定時,不同食品應采用各自不同的凍結時間,否則有可能造成能源的浪費或影響食品凍結品質。