作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
獼猴桃是一種原產(chǎn)我國的落葉性藤本果樹，近幾年來以其果實營養(yǎng)豐富，風味獨特，且具有醫(yī)療保健作用而倍受青睞。 獼猴桃冷庫工程適宜貯藏的溫度是0℃，相對濕度為90%～95%，溫度不能低于-2℃，以免造成果實的凍害，產(chǎn)生生理失調(diào)。本章小編就給大家介紹一下獼猴桃冷庫工程獼猴桃的冷庫儲存方式，希望能幫助到您！
獼猴桃在入冷庫貯藏前，同其他果實貯藏一樣，都需要經(jīng)過預冷。從田間采收的果實攜帶有大量的熱能，直接進入冷庫后大約需經(jīng)過7天才能使果實從常溫狀態(tài)降低至10攝氏度左右，而使用預冷處理只要8-24小時便可達到。所以經(jīng)過預冷的獼猴桃在以后貯藏中可以更好地保鮮外，也節(jié)約了冷庫的前期耗電量負荷，延長制冷設(shè)備的使用壽命。預冷的方法很多，有抽風預冷、冷庫預冷、水預冷、鼓風預冷等，但以抽風預冷應用普遍。
水冷是將果實放入 0.5。C的冷水中，每平米冷水以7～10升/秒的速度流動，一般不至1J25分鐘便可使果實的溫度從20℃降低到1℃。水冷法的優(yōu)點是果實沒有水分損失，其他方法約損失0.5%，但其缺點是果實包裝之前需要風干，否則果毛腐爛后會影響果實的外觀。
為了延長獼猴桃的貯藏時間，目前業(yè)界主要采用氣調(diào)貯藏方式進行儲存獼猴桃，這種方式較以前普通的水果保鮮冷庫貯藏方式更為先進，貯藏時間更長，而使用此種方式貯藏的獼猴桃的的新鮮度和品質(zhì)都有很大程度的提升。氣調(diào)貯藏水果是世界公認的一種先進貯藏方法，發(fā)達國家的水果采后都能得到及時貯藏并且70%-80%為氣調(diào)貯藏。新西蘭獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總產(chǎn)量的30%以上，而周至獼猴桃氣調(diào)貯藏量遠遠低于總產(chǎn)量的1%，因而氣調(diào)貯藏保鮮具有很大的發(fā)展?jié)摿Πl(fā)展空間。
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