產(chǎn)品詳情
啤酒生產(chǎn)后，要進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏，所以冷庫(kù)的建設(shè)必不可少。冷庫(kù)要求結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，并且有較大承載力，設(shè)置合理的保溫隔熱層和隔汽防潮層。，所用建筑材料和構(gòu)件有足夠的強(qiáng)度和抗凍能力。儲(chǔ)藏條件要保證食品的衛(wèi)生，防蠅、防鼠、防塵，而且還要保證低溫。
1、貯存酒的冷庫(kù)不宜太干燥，但也不能過(guò)于潮濕，相對(duì)溫度一般控制在75%左右。
2、冷庫(kù)庫(kù)溫的高低。根據(jù)各種酒類的特性而有不同的要求，散裝的酒庫(kù)溫宜低不宜高，最好不超過(guò)20攝氏度;黃酒、果酒適宜的庫(kù)溫為20攝氏度;熟啤酒的庫(kù)溫是4攝氏度至20攝氏度，鮮啤酒的庫(kù)溫是0攝氏度到十?dāng)z氏度。
啤酒冷庫(kù)
3、對(duì)于啤酒要掌握先進(jìn)先出的原則，就是在冷庫(kù)溫、濕度正常的情況下，也不要超過(guò)它的保管期出庫(kù)。
4、要遠(yuǎn)離和隔絕火源，嚴(yán)禁庫(kù)內(nèi)有明火和可能一起火災(zāi)，爆炸隱患的存在。因?yàn)榫凭讚]發(fā)，當(dāng)空氣中的酒精含量達(dá)到百分之19時(shí)，溫度在12攝氏度以上，就是很小的火星，也會(huì)引起爆炸。
所以，啤酒倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該注意陰涼，不讓陽(yáng)光直射，庫(kù)內(nèi)也應(yīng)保持干燥和清潔衛(wèi)生。其次要根據(jù)不同品種的不同要求，注意掌握好啤酒冷庫(kù)的溫度。鮮啤酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌處理，酒液中存在活酵母，當(dāng)溫度稍高或保管期稍長(zhǎng)，就容易發(fā)生酵母渾濁，所以桶裝鮮啤酒的保管，對(duì)溫度要求嚴(yán)格，以不超過(guò)8℃為宜，一般可保管7天；如庫(kù)溫超過(guò)10℃，其保管期只有5天。至于熟啤酒，如庫(kù)溫保持10℃～25℃，一般可保管60天，高級(jí)熟啤酒可保管至90天。
